ما هي العناصر الهيكلية الأساسية للمقلاة الفراغية ذات درجة الحرارة المنخفضة ؟
تستخدم ماكينة القلي الفراغية ذات درجة الحرارة المنخفضة درجة حرارة التبخير المنخفضة للماء في الطعام تحت ضغط منخفض لتجفيف الطعام بسرعة في فترة زمنية قصيرة ، وبالتالي قلي الطعام في درجات حرارة منخفضة. الدهون الحرارية لا تعمل فقط كوسيط للجفاف الغذائي ونقل الحرارة ، ولكنها أيضًا عامل مهم في تحسين نكهة الطعام. يجمع القلي بالفراغ والتجفيف عضويًا بين تجفيف الجفاف والقلي لإنتاج طعام له آثار كليهما. غالبًا ما يستخدم زيت النخيل عند القلي. هذا الزيت له خصائص مضادة للأكسدة قوية ، وهو أمر مفيد في منع التسمير وليس عرضة للتغيرات النوعية مثل التسمير.>
عرض المزيد2021-10-06