Kokie yra pagrindiniai žemos temperatūros vakuuminio fryzerio struktūriniai elementai?
Žemos temperatūros vakuuminis kepimo aparatas naudoja sumažintą vandens garavimo temperatūrą maiste, esant sumažėjusiam slėgiui, kad greitai dehidratuotų maistą per trumpą laiką, tokiu būdu kepdamas maistą žemesnėje temperatūroje. šiluminiai riebalai ne tik tarnauja kaip maisto dehidratacijos ir šilumos perdavimo tarpinė priemonė, bet ir yra svarbus veiksnys Gerinant maisto skonį. vakuuminis kepimas ir džiovinimas organiškai sujungia dehidratacijos džiovinimą ir kepimą, kad būtų gaminamas maistas, kuris turi abiejų padarinių. kepant dažnai naudojamas palmių aliejus. šis aliejus turi stiprias antioksidantines savybes, kurios yra naudingos užkirsti kelią rudinimui ir nėra linkusios į kokybinius pokyčius, tokius kaip browningas.>
Rodyti daugiau2021-10-06