Ano ang prinsipyong panteknikal ng vacuum friying machine?

Sa ilalim ng normal na presyon, ang temperatura ng langis kapag ang pagmula ng pagkain ay karaniwang higit sa 160 ° C, at ang mga nutrients sa pagkain ay nawasak; ang langis pagkatapos ng paulit-ulit na paggamit sa mataas na temperatura ay madali sa polymerization, sanhi ng langis na maging mas mababa at frying upang masama.

Paano pumili ng vacuum fryer? Ano ang dapat mong malaman kapag bumili?

Anong mga isyu ang dapat nating bigyan ng pansin kapag gumagamit ng vacuum fryer?

Bakit maaaring gumana ang vacuum fryer para sa mahabang panahon?

Ang mababang temperatura ng vacuum friying machine ay gumagamit ng mababang temperatura ng vaporization ng tubig sa pagkain sa ilalim ng mababang presyon sa mabilis dehydrate na pagkain sa maikling panahon, sa pamamagitan ng pagmula ng pagkain sa mas mababang temperatura. Ang thermal fat ay hindi lamang nagsisilbi bilang isang intermediate para sa pagkain at paglipat ng init, ngunit isang mahalagang factor din. Sa pagpapabuti ng lasa ng pagkain. Ang pag-freying at pagpapatuyo ay organikong pinagsasama ng dehydration ng pagpapatuyo at frying upang gumawa ng pagkain na may epekto ng parehan .. Madalas ginagamit ang langis ng palm kapag frying. Ang langis na ito ay may malakas na katangian ng antioxidant, na kapaki-pakinabang sa pagpigil sa browning at hindi malamang sa mga kwalitative pagbabago tulad ng browning.